|
Fiddler & Firkin
Riviervismarkt 1, 2513 AM Den Haag, tel. 070-3651955; fax 070-3659325
Brewery is liquidated in 1999
E-mail: gadd@worldonline.nl
Capacity: 50 hl./y
|
Toen het Engelse concern The Firkin Brewery een aantal jaren geleden de eerste schreden
op het Europese vasteland zette, kreeg de Haagse binnenstad er een bijzondere attractie
bij: een grote pub met een oppervlakte van 350 m2, inclusief een eigen huisbrouwerij. In
1996 vond in Den Haag de officiële opening plaats van de Fiddier & Firkin Brewpub.
Voor de liefhebbers van Engels bier is het hier smullen.
Het Britse concern The Firkin Brewery maakt onderdeel uit van de multinational Carlsberg-
Tetley/Allied Domecq Retailing. Onder de naam Firkin opereren op dit moment 90 pubs. Niet
in al deze pubs wordt ook daadwerkelijk bier gebrouwen. Wel is in alle vestigingen Dogbolter
Ale verkrijgbaar. Dit bier kan, indien ter plekke gebrouwen, plaatselijk iets in smaak
afwijken (water!).
Wat betreft de naamskeuze van de pubs gaat The Firkin Brewery niet over een nacht ijs. Het
woord is sowieso al zeer toepasselijk: een 'firkin' is een traditionele Britse biermaat die
overeenkomt met een vierde van een barrel, oftewel negen gallons (± 41 liter). Het
woord ontleent overigens zijn oorsprong aan het Nederlandse 'vierde'.
Niet alleen komt in de naam van elke pub het woord Firkin voor, van elke Firkin-pub begint de
naam ook met een 'F' of 'Ph'. Zo komen we namen tegen als Falcon & Firkin, Fish & Firkin,
Flamingo &Firkin, Fly & Firkin en Phantom & Firkin. In het voorvoegsel verwerkt men steeds een
verwijzing naar de vorige eigenaar of bestemming van het pand. Moeilijk is dat niet,
want bij de keuze van een pand hanteert men als criterium dat het gebouw een bepaalde
historie dient te hebben en minstens vijftig jaar oud moet zijn. Zo is de Haagse brewpub
gevestigd in de voormalige muziekwinkel Servaes, waar vaderlandse grootheden als
de Golden Earring hun apparatuur kochten.
Vandaar de naam Fiddier & Firkin: een 'fiddler' is een vedelaar, een bespeler van de vedel
(een voorloper van de viool).
Het lijkt wel of bij de metamorfose van Haagse muziekwinkel tot brewpub geld geen rol speelde.
Op de begane grond vinden we een zeer ruime bar. Hierin zijn veel koper en donker hout verwerkt.
De wanden worden opgesierd door spiegels. Daarnaast zien we allerlei zaken die met muziek
te maken hebben en de herinnering aan de vroegere bestemming van het pand hoog houden. Op de
eerste verdieping bevindt zich nog een bar.
Vanaf hier heeft de bezoeker zicht op een plateau met daarop een vioolspeler. Ook hier dus
allerlei muzikale verwijzingen. Nagenoeg de gehele inrichting, tot het behang aan toe, komt
uit Engeland.
Op de begane grond, links van de bar, bevindt zich achter een glazen deur de brouwerij. Recht
hieronder, in de kelder, vinden we de lagerruimte met daarin vier lagertanks. Ook in de kelder,
maar dan in andere gedeelten, liggen de hop, gerst en tarwe opgeslagen. Ook zien we hier firkins.
De brouwinstallatie is afkomstig van Brewing Design Services Ltd. uit Bluntingford, in het Engelse
graafschap Hertfordshire. Brouwer Eddie Gadd zwaait de scepter in Den Haag. Hij was voorheen
werkzaam in de Londense Pharaoh & Firkin.
Hier in Den Haag wordt gemiddeld twee keer per week gebrouwen, steeds zo'n 900 liter per keer.
Indien nodig kan dit worden opgevoerd tot maximaal vier brouwsels per week.
Met Fiddler (Ale) en White Whistle (Witbier) heeft de brouwer kans gezien om in vrij korte tijd twee nieuwe
bieren te brouwen. Alleen de Dogbolter wordt volgens een reeds lang beproefde formule gebrouwen.
Dogbolter gaf eind jaren zeventig de aanzet tot het geweldige succes van The Firkin Brewery en
is dan ook paradepaardje van het concern.
Op 11 december 1997 werd in Utrecht een filiaal geopend: Florin & Firkin. De pub is gevestigd
in het het pand waar voorheen Café Zeezicht was gevestigd (Nobelstraat 2). De bieren die er
worden getapt worden gebrouwen door de Fiddler and Firkin Brewpub.
Op 30 november kwam het bericht dat er in de Fiddler and Firkin niet meer gebrouwen zal worden. Brouwer
Eddie Gadd vertelde mij dat de afname te weinig was om het rendabel te maken. De Pub bleef wel
bestaan en de bieren werden vanuit Engeland op fust geïmporteerd. Een paar maanden later werd de
pub door een Nederlandse horeca-ondernemer overgenomen. Daar op dat moment een groot deel van de
klanten nog steeds uit Engelstalig publiek bestond, bleef het een café met een Engelse
uitstraling maar met een duidelijk Nederlandse achtergrond. Zo schenkt men er nu ook de bieren van
Interbrew. Aangezien de brouwerij bij de inboedel behoorde werd besloten de brouwerij weer nieuw
leven in te blazen en als zelfstandige onderneming voort te zetten en zo
werd in februari 2001 De Haagse Bierbrouwerij geboren.
|
