In het voormalige badhuis `Funen' is sinds oktober 1985 Brouwerij en Proeflokaal 't IJ gevestigd.
De naam funen stamt af van het deense eiland "Funen", alwaar Michiel de Ruyter de allereerste
lisdodde (løsdødde) exporteerde naar Nederland. Hieruit ontstond een oorlog met zweden die men
ook wel "de strøt vøør de løsdødde" noemde. Deze lisdodde tierde dan ook welig op deze kade.
Op 7 november 1985 presenteerde men zijn eerste brouwsel, de Zatte. De brouwerij is in enkele
jaren enorm gegroeid en heeft nu een capaciteit van 180.000 liter bier per jaar. Jaarlijks
worden er negen verschillende bieren gebrouwen. Het assortiment bestaat uit vijf vaste bieren
(Plzen, Struis, Natte, Zatte en Columbus), drie seizoenbieren (Bock, IJndejaarsbier en het
Paasij) en twee gelegenheidsbieren, de vlo, die in opdracht van de bierkoning gebrouwen wordt,
en het Mug-bitter, gebrouwen voor een café.
In het proeflokaal wordt op een paar frisdranken na niets anders geschonken dan de eigen brouwsels.
Op planken langs de wanden staat een collectie van meer dan 1500 verschillende lege bierflesjes. Iedere
vrijdag om 16.00 uur is er voor geïnteresseerden een rondleiding. Wanneer u met grotere groepen een
rondleiding wilt is dit ook mogelijk in het weekend op afspraak.
|
|
|
De brouwerij is opgestart in 1985 door Kaspar Peterson, die tot op de dag van vandaag de brouwer
is. Het proeflokaal is twee jaar later erbij gekomen. Zijn allereerste brouwsel was de Zatte.
Voordat kaspar ging brouwen verdiende hij zijn brood in de muziek. Hij heeft ook de twee grote
hits voor Drukwerk geschreven ("Hé Amsterdam" & "Je loog tegen mij"). Het gebouw waar de
brouwerij gevestigd is, was voorheen een badhuis. De gemeente heeft dit badhuis gesloten nadat
er in deze buurt van Amsterdam sanitaire voorzieningen kwamen. Dit pand bood bepaalde voordelen
vanwege zijn ligging vanaf de binnenstad (bereik- baarheid) en de inrichting (de betegeling ,
kelders en gore putjes). Vooral de aanwezigheid van wateraansluitingen was een voordeel, omdat
water natuurlijk een van de belangrijkste bestandsdelen is van het bier.
Natuurlijk moest er bijna vijftien jaar geleden nog een hoop gebeuren voordat er een brouwerij
kon beginnen. De kelders lagen vol met zand, en die moesten uitgegraven worden.In de bottelarij
stond het vol met badhokjes die ook gesloopt moesten worden, en natuurlijk moesten de vloeren
met een bierveilige truffel-harslaag behandeld worden, maar alles was beter dan het kraakpand
(aan het IJ, vandaar de naam ) waar Kaspar Peterson zijn eerste bieren brouwde. Na een tijd was
het dan eindelijk zo ver: brouwerij 't IJ had zijn bestaansrecht.
|
Na alles geregeld te hebben met douane, bank en gemeente kon Kaspar aanvang maken met het
brouwen op commerciële basis. De tijd van hard werken, weinig slaap, brouwen, weggooien,
problemen, en vooral veel proeven was aangebroken. Kaspar had al ervaring opgedaan met het
thuisbrouwen en had in België stage gelopen, dus het brouwersvak had hij al aardig in de vingers.
De verkoop van het bier werd voornamelijk door Joke gedaan, en door haar is er
langzamerhand een kring van regelmatige afnemers ontstaan, en dit heeft de brouwerij zeker
een hoop goed gedaan.
Bij veel brouwerijen gaat het in dit beginstadium mis. Een infectie sluipt al snel binnen,
waardoor veel brouwsels (kunnen) mislukken. Een gevolg hiervan is dat het vertrouwen van de
afnemers snel vermindert en zelfs faillisement kan dreigen. Dit is een probleem die bijna elke
(kleine) brouwerij in zijn beginstadium tegenkomt. Veel brouwerijen redden het dan ook niet.
Ook brouwerij 't ij heeft deze problemen gehad, maar is hier gelukkig goed uit gekomen.
Momenteel loopt de brouwerij als een trein. Al het bier wat gemaakt wordt is al snel verkocht,
en in het proeflokaal is het altijd druk.
| Bieren
|
| Naam
| Sinds - tot
| Type
| Alcohol vol.%
| Gisting
| Geproefd
|
| Columbus
| 1987 -
| Speciaalbier Gerst
| 9,0
|
| ja
|
| IJ Bockbier
| 1986 -
| Seizoensbier: herfstbok
| 6,5
|
| ja
|
| IJndejaarsbier
| 1988 -
| Seizoensbier: winterbier
| 9,5
|
| ja
|
| Natte
| 1985 -
| Speciaalbier dubbel
| 6,5
|
| ja
|
| Paasij
| 1989 -
| Seizoensbier: meibok
| 7,0
|
| ja
|
| Plzen
| 1989 -
| Pilsener extra
| 5,0
|
| ja
|
| Struis
| 1987 -
| Speciaalbier Gerst
| 9,0
|
| ja
|
| Vlo Speciale
| 1989 -
| Speciaalbier
| 7,0
|
| ja
|
| Zatte
| 1985 -
| Speciaalbier tripel
| 8,0
|
| ja
|
|
