Brouwerijen

Brouwerij De Leckere Molensteijn 3d, 3454 PT De Meern, Tel.: 030-2967104, fax: 030-2992809 Internet: http://www.deleckere.nl E-mail:info@deleckere.nl Capacity: 700 hl./y

Voordat de brouwerij op 25 augustus 1997 van start ging waren de vier oprichters (Erik Bok, Pim Bosch, Nico Verhoog en Edo Gommers) al een jaar achter de schermen met de voorbereidingen bezig. Pim en Erik waren ten tijde van de oprichting als keurmeester aangesloten bij het BKG.
Reeds op 1 november 1996 werd de brouwerij ingeschreven bij de Kamer van Koophandel. De brouwers trokken in november 1996 in het pand en hebben er een jaar over gedaan om de kale ruimte in te richten als brouwerij. Pas op zondag 14 december 1997 werd de brouwerij officieel geopend. De brouwerij is gelegen in een uithoek van het afgelegen industrieterrein Lage Weide in het noorden van Utrecht, achter in een loodsachtig multifunctioneel gebouwtje. De brouwerij is in zijn geheel door de vier initiatiefnemers eigenhandig met behulp van derden ontworpen en gebouwd. Er werd een waterleiding aangelegd, er werden vloeren gestort en de in eerste instantie volkomen lege ruimte werd opgedeeld in kleinere ruimten die als brouwzaal, moutzolder, warme kamer en gistkamer dienen.

In eerste instantie werd er ongeveer 400 hl op jaarbasis gebrouwen. Per keer kan er maximaal 225 liter worden gebrouwen. De brouwinstallatie is door de brouwers zelf in elkaar gezet, te meer daar er gewerkt moest worden met een gering budget. De gebruikte apparatuur is afkomstig vanuit de Horeca, openbare verkopingen van boedels (waaronder de inboedel van een melkfabriek), dumphandels en vlooienmarkten. De mout is afkomstig uit Duitsland. De firma Weissheimer levert biologisch geteelde mout, die voldoet aan de richtlijnen van het Bioland Verbundes. Ook de hop komt uit Duitsland. Voor alle bieren wordt biologisch geteelde Hallertau gebruikt, die geteeld is volgens de normen van Ökolandbau en als bewijs daarvoor een keuringscertificaat afgeeft. Brouwerij De Leckere is derhalve Nederlands' eerste biologische speciaalbierbrouwerij en is gevestigd te Utrecht. Alle bieren van brouwerij De Leckere zijn 100% biologisch. Dat wil zeggen dat de grondstoffen (de mout, hop en kruiden) geteeld zijn met zorg voor mens, dier en milieu, zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en chemische toevoegingen.

Alle bieren worden met dezelfde gistsoort vergist die, evenals het bier zelf, regelmatig wordt getest in het laboratorium van Brouwerij De Hemel in Nijmegen. Daar heeft men ook een analiste in dienst die ook voor andere brouwerijen microbiologische keuringen kan verrichten.
Het vergisten en het lageren van het bier gebeurt in kunststof tanks, in feite reusachtige jerrycans, van 1000 liter elk.
De botteling geschiedt met behulp van een zelfgebouwde installatie, waarin ventielen zijn verwerkt die ook in wasautomaten worden gebruikt, die 600 flessen per uur kan verwerken. Ten behoeve van de nagisting wordt bij het bottelen biologische maismoutstroop aan de bieren toegevoegd.
Alle werkzaamheden geschieden met de hand: het bottelen, het plakken van de etiketten en het roeren met de roerstok in de maiskuipen.

Ten behoeve van de landelijke distributie van het assortiment werd een overeenkomst afgesloten met de Groene Band, een grote landelijke distributeur van biologische produkten. Begin 1998 werden ongeveer 140 winkels en restaurants met de bieren van Brouwerij De Leckere bevoorraadt.
Om de brouwerij te kunnen financieren werd een beroep gedaan op familie, vrienden en kennissen. Er werden sponsorcertificaten uitgegeven die overigens niet automatisch recht geven op een gratis hoeveelheid bier. De hebben beloofd hun sponsors extra in de watten te zullen leggen.

Het was aanvankelijk de bedoeling om het bier de naam Okidoki te geven, vandaar het etiket met het mannetje dat zijn duimen omhoog steekt. De naam bleek echter al te bestaan en dus werd het 'De Leckere'.
In 1999 werd er 50 hl per maand gebrouwen (ongeveer 1000 liter per week en 500 tot 600 hectoliter per jaar). In 2001 is de brouwerij verplaatst naar de Meern.

Eind augustus 2000 werd de brouwerij tijdelijk gesloten om een verhuizing van de Sophialaan 5 in Utrecht naar industrieterrein Strijkviertel in De Meern te kunnen realiseren. In dit pand was voorheen een fabrikant van kinderkleding gevestigd. Vanaf januari 2001 werd aldaar het brouwproces weer opgepakt. Op 17 mei 2001 werd de brouwerij officieel heropend door de toenmalige minister van Economische Zaken Annemarie Jorritsma.

De brouwerij brouwde toen ongeveer 3000 liter bier per week. Deze hoeveelheid was op dat moment tevens de maximale brouwcapaciteit van de brouwerij. Het lag in de bedoeling deze capaciteit uit te breiden naar 3500 hl per jaar in plaats van de 1500 hl begin 2001. Voor de nieuwe lokatie liet men een nieuwe, zelf ontworpen, brouwinstallatie bouwen bij FIB in Leeuwarden. Uit de omgeving van Bamberg kwam een tweedehands vullijn voor 30 en 33 cl flessen. Sindsdien kan er onder koolzuur worden afgevuld.

In de loop van 2000 trok Nico Verhoog zich terug uit de brouwerij als gevolg van privé-omstandigheden. Pim, Edo en Erik gingen zich per maart 2001 full-time met de brouwerij bezig houden. Pim werd hoofdbrouwer, Edo richtte zich vooral op de administratie en Erik doet de rest.
In 2001 brouwde de brouwerij twee keer per week, 15 hl per brouwsel. Totaal werd er in 2001 700 hl. bier gebrouwen.

Er worden op ambachtelijke wijze de volgende speciaalbieren van hoge gisting gebrouwen:

Bieren
Naam	Sinds - tot	Type	Alcohol vol.%	Gisting	Geproefd
De Leckere Blond	2001 -	Speciaalbier blond	5,2		nee
De Leckere Dubbel (vh Vliegendenon)	2001 -	Speciaalbier dubbel	6,5		ja
De Leckere Herfstbok	1998 -	Seizoenbier herfstbok	6,5		nee
De Leckere Lentebok	2001 -	Seizoenbier meibok	6,5		nee
De Leckere Speciale (vh Dissident)	2001 -	Amber	5,0		ja
De Leckere Tripel (vh Alibi)	2001 -	Speciaalbier tripel	8,0		ja
De Leckere Winterbier	1998 -	Seizoenbier winterbier	10,0		nee
De Leckere Witbier	1998 -	Tarwebier	5,0		ja