Oprichters van Brouwerij De Pauw zijn Johan Drenth en Henk Smit . Brouwerij De Pauw heeft de
beschikking over een pand van 250 vierkante meter op een industrieterrein in Ommen. 1 november
1997 was de brouwinstallatie proefklaar.
Beide initiatiefnemers waren sinds 1994 actief als thuisbrouwer. Voor beiden geen onbekend
terrein daar zij hun dagelijks brood in de Horeca-sector verdienen. Henk Smit is eigenaar van
Café-Restaurant De Flater in Ommen en Johan Drenth is actief bij Hotel-Restaurant De Zon in
Ommen. Beiden volgden een opleiding in het Belgische Gent bij Professor L. van Winkel. Hier
hebben zij zich verder bekwaamd om het brouwen in al haar facetten nog beter te kunnen
beheersen. Na deze studie kwamen de plannen om een brouwerij op te richten in een
stroomversnelling en begonnen steeds meer vorm aan te nemen.
1 december 1996 werd de brouwerij opgericht.
 
Tijdens een gesprek met de molenaar van De
Lelie bleek het mogelijk om de benodigde grondstoffen te leveren. Hiernaast werd er over
het produceren van streekprodukten gesproken. Een belangrijk gewas in de omgeving van Ommen
is spelt. Spelt is een onveredelde tarwesoort die gebruikt kan worden gedurende het brouwproces.
Als naam voor de brouwerij werd De Pauw gekozen. Er wordt nog altijd gepoogd om op de één of
andere manier historische gegevens op te duikelen over deze voormalige brouwerij, zoals
bijvoorbeeld de receptuur die werd gehanteerd.
In 1751 had secretaris Jan Friesendorp aan het Kerkplein 4
een bierbrouwerij met de naam De Pauw. Later komt de naam
ook nog voor in een schuldbekentenis van 15 oktober 1788,
wegens door Mr. Wilhelm Blecourt geleend geld van Harm van
Parel en Hendrik Nevels. Later kwam het pand in handen van
de stad Ommen en werd er een school in gevestigd. In 1847
werd het een pakhuis. In 1998 was er een snoepboetiek in ondergebracht.
Bron: Pint
|
