|
Bierbrouwerij De Schans
De Schans 17, 1421 BA Uithoorn; Tel.: 0297-522106 Fax: 0297-522107
Internet: http://www.schansbier.nl; E-mail:
Capacity: ? hl./y
|
Als bezitter van twee prachtige historische panden en een voorliefde voor al het culinaire
kon het volgens Guus Roijen niet uitblijven dat hij op een bepaald moment de roerstok
ging hanteren.
Rond 1985 brouwde Guus reeds zijn eigen bier als hobby i.s.m. zijn buurman. Sinds hij een
artikel las in een plaatselijk weekblad over een brouwcursus in Hoofddorp rijpte langzaam
het plan om op professionele basis te gaan brouwen. Een voornemen waarin hij werd gesterkt
door zijn ondernemersrapport. Uit dit rapport bleek dat er in Uithoorn voldoende kansen waren
voor een professionele brouwerij. Vooral ook omdat Guus de plaatselijke Horeca enthousiast had
gemaakt voor zijn eigen bier. Hiernaast was ook de gemeente bereid alle medewerking te verlenen.
Naast een brouwerij is er ook ruimte voor een proeflokaal in de panden van rond 1780. Guus heeft
zelf de automatisering in de brouwerij uitgedacht. Deze kennis heeft hij te danken aan zijn
technische achtergrond als ingenieur. In 1995 was hij echter als marketingmanager bij IBM
werkzaam. Dit is tevens de reden dat hij alleen op zaterdag brouwt. Dan kunnen ook eventuele
bezoekers een kijkje nemen in de brouwerij.
Samen met partner en compagnon Jet van Dalfsen (zij beheert de speciaalzaak die aan de brouwerij
verbonden is) denkt Guus aan een wekelijkse capaciteit van 1200 liter. Dit betekent op jaarbasis
zo'n 60.000 liter.
De brouwerij is vernoemd naar het stukje Uithoorn waarin de Franse tijd houten schansen stonden.
Daarvoor was het een veenkolonie. In de loop van de tijd zijn de schansen verbrand en zijn op
die plek monumentale panden verrezen, waarvan Guus er twee in zijn bezit heeft.
Hoewel alle benodigde vergunningen in bezit waren, maakte het kerkbestuur van de
Rooms-Katholieke kerk in het Noord-Hollandse plaatsje bezwaar tegen het verlenen van
vergunning aan brouwer Guus Royen voor de tapperij annex proeflokaal. In 1990 heeft het
kerkbestuur grond verkocht aan de gemeente. In die overeenkomst werd toen bepaald dat er aan
De Schans, waar de brouwerij zou worden gevestigd, geen uitbreiding meer zou worden toegestaan
van de horeca. De door het kerkbestuur ingeschakelde rechter was het eens met de bezwaren van
het kerkbestuur en bij een kort geding in maart 1996 werd de vergunning geschorst. De uitspraak
was een forse tegenvaller, zeker daar het ondernemersplan is gebaseerd op een brouwerij annex
horecagelegenheid. Sindsdien is brouwer Guus Royen op zoek naar een lokatie buiten de Gemeente
Uithoorn.
De brouwinstallatie werd ontwikkeld in samenwerking met zuiveltechnisch bedrijf van 't Riet uit
Aarlanderveen.
Op 5 februari 1998 werd de brouwerij officieel geopend. In 1998 werd er 100 tot 150 liter per
week gebrouwen. In 1999 werd een assistent-brouwer aangenomen voor één dag in de week.
Bron: Pint
|
