PASSENDE VOEDING
De ziekte van Crohn is een chronische darmontsteking. Bij de ziekte van Crohn worden complexe koolhydraten niet gesplitst. Bacteriën voeden zich met de onverteerde koolhydraten. Mensen met de ziekte van Crohn kunnen het beste het 'SCDiet' volgen. SCDiet betekent: Specific Carbohydrate Diet, oftewel: specifieke koolhydraten dieet. Specifieke koolhydraten worden dus verboden. Met de specifieke koolhydraten worden de complexe koolhydraten bedoeld. Er bestaan drie soorten koolhydraten. Simpele koolhydraten zijn aanwezig in fruit. Dit zijn zogenaamde monosachariden (fructose en glucose). Deze koolhydraten zijn opgebouwd uit een enkele suikermolecuul (sacharidemolecuul). Monosachariden mogen volop gegeten worden zonder problemen. De darmen hoeven monosachariden alleen maar te absorberen en hoeven het niet eerst te verwerken (splitsen/verteren). Disachariden en polysachariden zijn ten strengste verboden bij het SCDiet. Disachariden (lactose, maltose en tafelsuiker) en polysachariden (zetmeel) moeten namelijk eerst gesplitst worden in monosachariden voordat ze opgenomen kunnen worden door de darmen. Dit splitsingsmechanisme is defect bij mensen met de ziekte van Crohn. Alle di- en polysachariden kunnen dus niet door het lichaam gebruikt worden, maar wel door de kwaadaardige bacteriën in de darmen. Deze bacteriën eten de complexe koolhydraten en produceren grote (vaak zelfs heel erg grote) hoeveelheden gassen en zuren. De zuren vernietigen de darmwand nog verder, waardoor het splitsingsmechanisme nog slechter gaat werken. De gassen veroorzaken daarnaast ook nog winderigheid en boeren. De gasdruk kan zo hoog worden dat de darmen onder hoge spanning komen te staan. Dit kan veel pijn doen.
Verboden zijn o.a.: suiker, melk, chocolade, kwark, karnemelk, melasse, sorbitol en andere zoetstoffen, groenten in blik, aardappelen, zeewier, soja, alcohol (behalve droge rode/witte wijn), granen, vlees/vis in blik, margarine, onrijpe bananen, gist, bakpoeder en maggiblokjes.
Toegestaan zijn o.a.: honing zonder toegevoegde suiker, alle groenten, vlees, eieren, Gouda/Edammer kaas, Franse roomboter, fruit, noten, kokosolie, koffie en thee. Visolie zou een gunstige werking hebben op het darmslijmvlies. Goudsbloemthee (Calendula) remt ook ontstekingen in de darmen. Zie voor de complete voedingslijst: http://www.scdiet.nl.
Vezels kunnen ook niet altijd verdragen worden door mensen met de ziekte van Crohn. Vezels blijven lang in de darmen en bacteriën moeten deze gaan verteren. Juist de bacteriën vormen het probleem bij de ziekte van Crohn. Specerijen, rauw fruit, noten, koolsoorten, uien, prei, tomaten, enz. kunnen een opstoot veroorzaken. Een gekookte appel (zonder schil) wordt vaak makkelijker verdragen. Rauwkost kan ook beter niet gegeten worden, gekookte groenten worden beter verdragen. De cellulose verdwijnt door het koken, anders moeten de darmbacteriën de cellulose gaan verteren en dat moet voorkomen worden bij de ziekte van Crohn. Qua vetten zijn middellange keten vetzuren (kokosolie) het beste bij de ziekte van Crohn.
