PASSENDE VOEDING
Bij multiple sclerose worden meerdere hardere plekken gevonden in het zenuwweefsel van ruggenmerg en hersenen, waardoor het zenuwweefsel wordt aangetast en waardoor de verschijnselen als moeilijkheden met het zien, lopen en spreken ontstaan. Ook ataxie (het niet goed samenwerken van de spieren) en klachten van de blaas en de armen kunnen voorkomen.
Het Eversdieet kan heilzaam zijn bij MS. Alle fruit, tuinkruiden en groenten moeten bij dit dieet rauw gegeten worden. Daarom is het belangrijk dat de producten van biologische herkomst zijn, zonder pesticiden e.d. Wortelen, aardpeer, rode bieten, uien, rammenas, radijs, knolraap, knolselderie, jonge erwten, komkommers, augurken en tomaten zijn erg goed. Ook fruit moet rauw gebruikt worden. Het is het beste zoveel mogelijk binnenlands fruit te gebruiken. Appels, peren, kersen, pruimen, druiven, aardbeien, bosbessen, aalbessen, zwarte bessen, kruisbessen, bramen, frambozen en abrikozen zijn goed. Ook noten en zaden, zoals zonnebloempitten, walnoten, hazelnoten, tamme kastanjes, paranoten, amandelen, kokosnoot (pinda's zijn geen noten), passen in dit dieet. Volkorenbrood is toegestaan, maar dan wel oudbakken. Het beste is om gekiemd tarwebrood te eten (bij natuurwinkels verkrijgbaar). Melkproducten moeten ook rauw en het liefst direct van de koe, geit (of het schaap) genuttigd worden. Via de fabriek is melk in ieder geval gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Hierdoor worden de vetten slechter opneembaar en verliezen de fermenten aan waarde. De vetten vormen een belangrijk voedingsmiddel in het Eversdieet. Ze zijn voornamelijk te vinden in noten en zaden (lijnzaad). Grote hoeveelheden vetten van de juiste samenstelling hebben een gunstige invloed op MS. De olie moet wel koudgeperst zijn, vooral zonnebloemolie en saffloerolie zijn goed. Teunisbloemolie, verkrijgbaar als capsules, zijn erg nuttig bij MS. Roomboter, hangop (zelf gemaakt: doe een grote hoeveelheid boerenmelk in een pan en zet deze op een warme plaats, deze melk moet enkele dagen staan, zodat ze gaat verzuren en dik wordt, de schimmellaag moet er afgeschept worden) en slagroom (zonder suiker) zijn toegestaan. Eieren moeten rauw gebruikt worden en afkomstig zijn van scharrelkippen. Ook water, vruchtensappen (zonder suiker of conserveermiddelen) en kruidenthee passen in dit dieet. Slingerhoning (onverhit) mag als beleg gebruikt worden. Alles dient onbespoten en zonder kunstmest geteeld te zijn!
Verboden in dit dieet zijn:
Bladgroenten, zoals sla, spinazie, andijvie e.d.; steelgroenten, zoals rabarber en bleekselderij; koolsoorten, zoals witte, rode, groene, Chinese en boerenkool; spruitjes; aardappelen; witbrood, koek, koekjes, beschuit, macaroni, spaghetti, bami enz.; margarine, kwark, kaas e.d.; alle peulvruchten (behalve jonge groene erwten); zout, peper, suiker (ook rietsuiker), mosterd; koffie (ook vruchtenkoffie), thee (kruidenthee van bijvoorbeeld Zonnatura mag wel), cacao, alcohol; conserven (bevatten vaak conserveermiddelen en suikers); alle vleessoorten, worst, vleesbouillon, maggi; vis (ook schelpdieren vallen hieronder).
Veel mensen met MS verbeteren alleen al als ze chocolade, E621, rode wijn, cola, vis, nicotine, nootmuskaat en sinaasappels weglaten uit de voeding!
