BAKTIPS: taart, koek, koekjes en gebakjes

• Bij gebruik van een keukenmachine is het meestal niet mogelijk een kleine hoeveelheid deeg te maken. Verpakt in plastic kan het teveel gemaakte deeg ingevroren worden bewaard. Gebakken producten kan men goed invriezen, verpakt in luchtdicht afgesloten bussen blijven koekjes ook heel lang vers.
• Laat voor het bakken het deeg minstens 30 minuten in de koelkast opstijven. Vorm voor koekjes vast een rol om koekjes van te snijden of bekleed de (ingevette) taartvorm met het nog niet gekoelde deeg. Dat werkt het makkelijkst. Alles goed luchtdicht afgesloten in de koelkast bewaren tot verder verwerken en bakken.
• Houd voor het uitrollen wat bloem achter. Uitrollen tussen plastic huishoudfolie gaat ook prima.
• Eiwitten stijfkloppen 1.kom en gardes vetvrij maken met citroensap of azijn 2.plaats de kom in een tweede kom met warm water 3.klop het eiwit op eerst wat op en voeg dan langzaam de suiker toe, blijf kloppen tot het eiwit glanzend taai is
• Meel keuze. Smaken verschillen experimenteer! Lees op de verpakking welke ingredienten aan het pure meel zijn toegevoegd: suiker, rijsmiddel enz.
• Tip: bak van zandtaartdeeg wat kleine bodems voor gebakjes. Bewaar ze in de vriezer of geef ze aan uw vrienden. Met wat kwark, gele vla, slagroom en fruit maak je zo snel iets lekkers. Beleg het deeg voor het bakken het deeg met bakpapier en leg daarop erwten, boven of zo iets (steunvulsel). Zo vormt zich een mooi bakje. Baktijd 15 à 20 minuten.
• Let goed op tijdens het bakken van koekjes. Omdat ze dun zijn kunnn ze snel te bruin worden. Gebruik bakpapier of anti pick. Zo kunt u achter elkaar doorbakken. Het meeste werk en rommel geeft tenslotte het maken van het deeg. Het bakpapier is meerdere keren te gebruiken.
• Wanneer in een “gewoon”recept glutenvrij meel wordt gebruikt, dan zal toevoeging van extra eiwit in de vorm, van eieren, magere melkpoeder, korreltjes kaas, kwark, huttenkäse of een paar lepels gecondenseerde melk een luchtiger bakresultaat geven.
• In een hetelucht oven kan de temperatuur 10% lager worden ingesteld. Bak liever bij een iets te lage dan te hoge temperatuur. Verleng indien nodig de baktijd. Noteer wat u heeft gedaan voor een volgende keer.
• Succes!